jueves, 7 de mayo de 2015

Pizza integral con harina de garbanzo


Para hacer la base de esta pizza he usado 3 partes de harina integral y una parte de harina de garbanzo Fabulosa Mix. 
Me gusta mucho el resultado del pan y de sabor esta muy bueno, mis hijos lo han comido sin notar nada.
Es una forma de incluir en su dieta las legumbres sin que haya protestas. 
Eso si, su pizza no llevaba los ingredientes de la foto, ha la suya le puse el tomate, el queso mozzarella, bacon y albondiguillas de pollo.
Para los adultos preparé una versión con vegetales, albondiguillas de pollo y queso de cabra.

Ingredientes para la masa de pizza

  • 250 g de harina integral
  • 70 g de harina de garbanzo
  • 7 g de levadura de panadero seca
  • 5 g de sal
  • 20 g de aceite de oliva 
  • 210 ml de agua
  • 1 cucharada de semillas de sésamo 
Ingredientes para encima de la pizza

  • Tomate frito o salsa de tomate
  • Queso mozzarella
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 6 espárragos trigueros frescos
  • 1/4 de calabacín 
  • Queso de cabra 
  • 3 salchichas frescas de pollo
  • Sal, orégano y aceite de oliva
Para la masa de la pizza, en un bol juntamos los ingredientes secos. Añadimos el aceite y la mitad del agua, mezclamos con las manos o con la amasadora. Vamos incorporando agua según lo vaya necesitando, tiene que quedar una masa suave algo pegajosa. Amasamos a mano 10 minutos con máquina 5 minutos. Tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos en lugar cálido.

Mientras en una sartén con aceite pochamos la cebolla y el pimiento cortado en tiras. Añadimos los tallos de los espárragos cortados en trocitos. Dejamos que se cocine unos 5 minutos a fuego medio. Retiramos y reservamos.
En un cazo ponemos agua a calentar, cuando hierva añadimos sal y metemos las puntas de los espárragos. Cocemos 4 minutos y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Reservamos.
Precalentamos el horno a 200C.
Encima de un papel de hornear espolvoreamos harina y sacamos la masa de pizza en él. Aplastamos con un rodillo o las manos hasta dejar una base fina de unos 2 cm de grosor.
Cubrimos la superficie en este orden: el tomate, el queso mozzarella, el sofrito de cebolla, pimiento rojo y espárragos.
Lavamos y cortamos el calabacín en rodajas muy finas, las colocamos por encima de la pizza. 
Para hacer las albondiguillas de pollo apretamos las salchichas hasta que salga la carne por la piel y dejamos caer porciones pequeñas encima de la pizza.
Distribuimos trocitos de queso de cabra por encima y espolvoreamos el orégano.
Meter al horno unos 15-20 minutos.
Sacar y servir, con cuidado de no quemarnos. Buon appetito!!



sábado, 2 de mayo de 2015

Cupcakes muerte por chocolate


Si tengo que morir por algo que sea por un empacho de chocolate...no me imagino una muerte más dulce. 
Estos cupcakes son de chocolate con pepitas de chocolate y cobertura de ganaché de chocolate a la vainilla, creo más chocolate no pueden llevar así que si no eres muy chocolatero no te los aconsejo. Pero si por el contrario eres un adicto al chocolate (como yo) te recocomiendo que los pruebes, son un placer....
La base del cupcake está hecha con la receta del libro "Objetivo: Cupcake perfecto" de Alma Obregón 
Los ingredientes para el cupcake son

  • 100  ml de aceite de oliva suave
  • 120 ml de leche entera
  • 3 huevos
  • 185 g de azúcar 
  • 40 g de cacao en polvo Valor
  • 180 g de harina de repostería Sanchez-Palencia
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 50 g de pepitas de chocolate


Precalentamos el horno a 180C y colocamos moldes de papel en una bandeja para cupcakes.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que este la mezcla un poco espumosa. Añadimos el aceite, batimos, echamos la leche y volvemos a batir.
En otro bol juntamos la harina, el cacao, la levadura y lo tamizamos poco a poco en el bol de la mezcla anterior mientras mezclamos con la barilla. Echamos las pepitas y mezclamos con una cuchara.
Rellenamos con una cuchara los moldes de papel 3/4 partes con la masa. 
Metemos en el horno a media altura unos 15-18 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar si están hechos.
Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura necesitamos

  • 100 g de chocolate para postres
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Ponemos la nata a calentar en un cazo junto con el azúcar y la vainilla, dejamos que hierva a fuego suave. Vertemos sobre el chocolate y removemos con una cuchara hasta que se deshaga por completo. Dejamos enfriar un poco.

Cubrimos los cupcakes de chocolate con ayuda de una cucharilla y decoramos con unos cristales de azúcar.

Podéis comerlos así 

O los podéis meter en el frigorífico unas horas antes de servirlos, para mi gusto están mucho mejor fríos. 

viernes, 1 de mayo de 2015

Guiso de oreja adobada


Que mejor plato para hoy,1 de mayo día del trabajador, que un guiso de oreja a la antigua usanza. Además lloviendo como está, el tiempo acompaña a este plato. Con un buen trozo de pan de centeno, de los panaderos de Ibeas de Juarros, para rebañar bien el plato.
Hay dos formas de hacer este plato, la sencilla que es como la he hecho yo hoy o un poco más compleja que necesita algo más de tiempo.
Para la forma sencilla necesitamos
INGREDIENTES
  • Un paquete de oreja adobada cocida
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde italiano
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharadita de tomate seco molido o 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de pimentón semipicante o picante 
  • 10 ó 12 rodajas de chorizo
  • Unos tacos de jamón serrano
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta negra molida y perejil
Si no compráis la oreja ya cocida necesitareis un poco más de tiempo, podéis ver el proceso en este enlace.

En primer lugar abrimos el paquete de oreja, lo ponemos en un plato y metemos tapado en el microondas minuto y medio a máxima potencia, no os asustéis que salta. De esta manera podemos comprobar si hay algún trozo grande para cortarlo antes de meter en la cazuela.


Ponemos una cazuela al fuego con un chorro de aceite, vamos cortando la cebolla en trocitos y cuando esté caliente el aceite lo incorporamos. Tapamos y dejamos pochar dos minutos. Cortamos el pimiento limpio de igual forma y lo añadimos a la cazuela, rehogamos hasta que este un poco dorado


Añadimos los tacos de jamón y las rodajas de chorizo, 


Echamos el tomate seco, el pimentón y rehogamos dando vueltas para que no se queme


Incorporamos el caldo y dejamos que se cocine un poco.
Añadimos la oreja, pimienta molida y dejamos cocer tapado unos 10-12 minutos dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.
Apagamos el fuego y comprobamos como está de sal, espolvoreamos perejil picado por encima y servimos.
Con una copa de buen vino para acompañar quedareis como un marqués!!


miércoles, 29 de abril de 2015

Crackers de tomate y semillas


Hoy os traigo unos Crakers de tomate y semillas que son una buena opción para acompañar con queso, embutido o simplemente solos para un tentempié. 
La idea original es del "Hotel Rural Bioclimático Sabinares del Arlanza", desde su blog nos explica la receta y el aporte nutricional de algunas de las semillas que llevan sus crackers.
Yo me he permitido hacer una pequeña variación a la receta, os cuento como son mis crackers.
Pero primero os voy a decir que he usado un ingrediente del que también se habla en la receta original y que también he sacado de una receta del mismo blog (leche de avena casera), se trata de los restos de avena que quedan al hacer la leche o salvado de avena húmedo.


Vamos con la receta.
INGREDIENTES
  • 170 g de salvado de avena húmedo 
  • 20 g de semillas de lino
  • 20 g de sésamo integral
  • 10 g de semillas de amapola
  • 60 g de pipas de calabaza
  • 15 g de tomate seco en polvo
  • 2 cucharaditas de sal 
  • 190 g de harina de centeno
  • 140 g de harina de fuerza
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de agua, si la mezcla queda muy seca añadir más agua.
En un bol ponemos los ingredientes secos y las semillas


Mezclamos con una cuchara y añadimos los ingredientes húmedos 

Mezclamos bien hasta conseguir una pasta bastante densa, si queda un poco mas húmedo tendrá que estar más tiempo en el horno y saldrán bien. Tiene que parecerse a esta masa


Colocamos una porción de masa encima de un papel de horno o silicona y colocamos otro papel de horno encima para extirarla con un rodillo


Dejamos la masa de un grosor de unos dos centímetros y recortamos con un cuchillo de sierra o un cortapizza los laterales (si queremos que queden todos iguales) y marcamos los cuadrados para luego separar los crackers.


Metemos en el horno precalentado a 200 grados unos 10-12 minutos, hasta que estén dorados, sacamos sobre una rejilla hasta que se enfríen. Después los guardamos en un tarro o lata, se conservarán bien una semana.


Podéis untarlos de queso, pâté, acompañarlos de jamón, embutido o como dije al principio solos para picar entre horas. La próximos que haga añadiré especias que seguro estarán riquísimos.
Espero que os gusten!!

viernes, 24 de abril de 2015

Souffle de calabaza


Si lo se! se me han desinflado un poco los souffles, pero aún así están súper ricos y como de lo que se trata es de que tenga buen sabor eso lo tengo conseguido.
Os aseguro que cuando han salido del horno estaban prefectos, aquí la prueba


Pero al quitar el papel de horno se han desinflado :(
No importa, te vuelvo a decir que están buenísimos, si no me crees hazlos y me lo cuentas.

Ingredientes
  • 150 g de calabaza asada
  • 1 huevo + 2 claras
  • 30 g de queso curado rallado 
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina
  • 125 ml de leche
  • Sal
  • Nuez moscada molida
Primero necesitamos tener la calabaza asada o en su defecto la ponemos en un bol tapada con film y lo metes al microondas a máxima potencia 3 minutos. Enfriar y reservar.
Preparamos una bechamel poniendo la mantequilla en un cazo a fuego medio, cuando esté derretida añadimos la harina y removemos con unas barillas unos segundos. Echamos la leche poco a poco y sin dejar de remover. Ponemos sal y nuez moscada molida al gusto. Dejamos enfriar y reservamos.

Trituramos la calabaza con un tenedor.


Añadimos el queso rayado.


Mezclamos e incorporamos la bechamel.


Separamos la yema de huevo que incorporamos a la mezcla de calabaza y removemos. 
Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y las echamos a la mezcla anterior.


Mezclamos con una espátula con movimientos envolventes procurando no bajar mucho las claras.
Preparamos unos moldes para souffles, si no son muy altos los podéis subir con papel de hornear.
.

Repartimos la mezcla en los moldes y metemos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
Sacamos del horno y dejamos que se templen antes de servirlos.
Si no están hinchados no os preocupéis, están igual de buenos.



martes, 21 de abril de 2015

Bocadillo de calabaza asada, queso y bonito

¿Has comido calabaza asada en bocadillo alguna vez? Si todavía no lo has probado no esperes más, es una sorpresa el sabor tan rico que le da al bocata.
Solo necesitas tener de antemano la calabaza ya asada, y si está fría mejor. Para asarla ponéis unos trozos de calabaza sin piel ni semillas en una bandeja de horno, un poco de sal y pimienta por encima y un chorrito de aceite. Meter al horno a 180-190 grados unos 35 minutos, sacar del horno y dejar enfriar. 
Ahora que ya tenemos la calabaza asada fría cortamos un trozo de pan del tamaño que queramos el bocadillo y la untamos en la base.

Con un pelador o cortador de queso ponemos encima de la calabaza lascas de queso; curado de oveja, ahumado, parmesano, el que más os guste.

Ahora troceamos unos tacos de bonito en aceite por encima del queso.

Para rematar el bocadillo ponemos una anchoa salada y un poco de cebolla caramelizada (opcional).

Solo queda tapar el bocata y comenzar a degustarlo, os puedo asegurar que esta ¡buenon!
Bon apetit!

viernes, 10 de abril de 2015

Galletas de membrillo, limón y semillas de sésamo



Entrenamiento para el Día H...
-Y ¿eso qué es?...
-Pues el Día de la Harina!! 
-Pero ¿en qué consiste?
-¿Quieres saber más y apuntarte?
- ¡Si!
http://eldiadelaharina.blogspot.com.es/2015/03/Participantes.html  
En este enlace lo descubrirás todo y espero que te animes a participar.

Ahora vamos con la receta de hoy. Son una galletas "tuneadas" de uno de los blogs que organizan el Día de la Harina, en concreto "Sabor en cristal". El otro blog organizador del evento es "El mundo de Tara" del que soy seguidora desde hace tiempo y gracias a Tara he descubierto a "Sabor en cristal"...ya me he hecho fan de sus recetas :)
Como el Día H de lo que se trata es de hacer todas las recetas que quieras de estos increíbles blogs y si quieres modificarlas, yo he probado con la receta de las galletas de limón y semillas de sésamo de "Sabor en cristal" con la variante de quitar mantequilla y sustituirla por algo menos graso. 
Leyendo un poco esta mañana en internet he descubierto una forma muy buena en el blog Gastronomía&Cía, mantequilla de manzana, para sustituir una parte de mantequilla. Yo lo he cambiado por una mantequilla de membrillo. Reconozco que he hecho trampas porque la que ellos explican hay que cocinarla durante siete horas, la mía la he hecho en menos de una hora...os cuento como: simplemente abrimos unos paquetes de membrillo, 400g por ejemplo, los ponemos en una cazuela y a fuego muy suave lo cocemos unos 45-50 minutos sin dejar de remover de vez en cuando para que no se pegue. Cuando veáis que coge una consistencia algo mas densa estará listo. Si al pasar la espátula se queda en un lado de la cazuela está


Lo sacáis del cazo y lo dejáis que se enfríe, luego a la nevera en un taper. 

Lo podéis usar como yo para sustituir mantequilla en un postre o para untar en pan y acompañar de queso fresco. Ummm con el pan que haga el Día H....no se si desaparecerá antes...
Sigo con la receta de galletas, otro ingrediente que he usado para sustituir parte de la mantequilla es el yogur griego. Y por último he reducido el azúcar porque la mantequilla de membrillo es dulce. Ah y las semillas de sésamo son unas barritas de sésamo que tenía en la despensa.
Estos son mis ingredientes:
  • 125 g de mantequilla de membrillo
  • 50 g de mantequilla 
  • 40 g de yogur griego natural (el mío con azucar)
  • La ralladura de un limón
  • 70 g de azúcar 
  • 1 yema de huevo
  • 235 g de harina (aquí también he reducido cantidad)
  • Una pizca de sal
  • 3/4 de barrita de sésamo o 2 cucharadas de semillas de sésamo 
Para el glaseado: (opcional)
  • 115 g de azúcar glass 
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Para la masa de galletas ponemos en un bol la mantequilla blanda, la ralladura de limón, la yema de huevo, la mantequilla de membrillo, el yogur griego y el azúcar


Mezclamos bien con una barilla manual hasta que quede una mezcla homogénea.


Vamos añadiendo poco a poco la harina con la pizca de sal y mezclamos con una espátula. A mitad de la harina incorporamos el sésamo, si usáis semillas de sésamo tenéis que tostarlas antes en una sartén unos minutos a fuego suave y dejarlas enfriar. Yo las barritas las he machacado con el rodillo para incorporarlas.

Seguimos añadiendo el resto de la harina para formar la masa. La pasamos a un film transparente y formamos un rulo.


Lo metemos a la nevera mínimo una hora. Sacamos y cortamos discos de unos dos centímetros de grosor. 
Los colocamos en una fuente de horno forrada no muy separados ya que al no llevar mucha mantequilla no se agrandan.
Horneamos a 180C, horno precalentado, durante 12-15 minutos. Al sacarlas estarán blandas, luego se endurecen.
Las dejamos enfriar en una rejilla. Cuando estén frías preparamos el glaseado. Mezclamos en un bol el azúcar glass y el zumo de limón, removemos bien y bañamos la superficie de las galletas. Dejamos que se endurezca el glaseado. 
Las guardamos en una lata, si es que sobran :)
Volveré el próximo día 18 de abril, el  Dia H



Tortitas de garbanzo y arroz con ensalada



Con estas tortitas he conseguido que mis hijos coman garbanzos sin saberlo, al pequeño le gustaron...a la mayor me costó un poco más convencerla porque decía todo el rato:¿de qué están hechas? 
Y es que no la gustan nada los garbanzos, así que me doy por satisfecha que lo probará y comiera la mitad. 
A mi me gustaron mucho y seguiré probando con otros ingredientes para acompañarlas. Os cuento como las hice.

Ingredientes: (4 tortitas)
2 cucharadas soperas de garbanzos cocidos
1 cucharada sopera de arroz cocido
1 cucharada sopera de harina de centeno o harina integral
1 cucharada de agua fría
Sal y un poco de aceite de oliva,(si tenéis en spray mejor)

Ponemos los garbanzos en un bol y con la ayuda de un tenedor los aplastamos hasta conseguir una masa, quedarán grumos pero no importa.
Añadimos el arroz cocido, la harina, sal al gusto y el agua, mezclamos bien para coseguir una masa. 
En una sartén antiadherente ponemos muy poco aceite, calentamos a temperatura media. Cuando esté caliente echamos cucharadas de la masa y la extendemos bien para formar la tortita, cuanto mas fina mejor. Dejamos que se dore y damos la vuelta, unos dos minutos por cada lado.
Sacamos y servimos templadas acompañadas de ensalada. También podéis probar con otro acompañamiento o comerlas solas que están muy ricas.
Espero que os guste!!

jueves, 2 de abril de 2015

Pastel de queso fresco, manzana y nueces



Este pastel está entre medias de un bizcocho y una tarta de queso, con un toque dulce de la manzana y una cobertura crujiente de nueces. 
Ingredientes
  • 3 huevos
  • 250 g de queso fresco de Burgos
  • 125 g de harina con levadura
  • 100 g de azúcar 
  • 50 ml de leche
  • 1 manzana reineta
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla 
  • Nueces peladas y azúcar con canela para la cobertura
Precalentamos el horno a 180 C. 
En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el azúcar, el queso y la leche y trituramos bien hasta integrar los ingredientes. 
Añadimos la esencia de vainilla y la harina, seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasamos un molde alargado y ponemos una pequeña cantidad de masa. Pelamos la manzana, hacemos lonchas con 1/3 y las echamos esparcida en el molde. Tapamos con más masa y repetimos la operación anterior hasta acabar con una capa de masa.
Troceamos unas nueces por encima de la masa y espolvoreamos azúcar y canela al gusto.
Metemos al horno unos 50-60 minutos, comprobamos con un palillo. 
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Antes de servir el pastel lo metemos a la nevera unas horas para que se asiente. 

miércoles, 18 de marzo de 2015

Magdalenas de almendra con relleno Crunchy nougat de Lindt

En mi casa un ingrediente que siempre tengo es el chocolate, blanco, negro, con leche, relleno, etc... Cuando no es porque yo lo compro es porque me lo regalan, así que suelo tener en la dispensa unas cuantas tabletas diferentes: blanco, negro, con leche, relleno, etc...

Para ir gastándolas las uso en postres, en esta ocasión he utilizado una tableta de Lindt, Crunchy nougat. Podéis usar el que tengáis en casa, pepitas de chocolate o incluso una mermelada.


Ingredientes:(aprox. 24)

  • 3 huevos
  • 150g de azúcar
  • 200ml de aceite de oliva suave
  • 200g de harina
  • 125g de almendra molida
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Onzas de chocolate, pepitas o mermelada

Precalentamos el horno a 190C. Preparamos unos moldes con capsulas para magdalenas o usamos unos de silicona.

En un bol amplio batimos con barillas, manuales o eléctricas, los huevos con el azúcar hasta que levante un poco la mezcla. 

Añadimos el aceite y la leche, volvemos a batir hasta integrarlo bien.

Echamos la almendra molida y mezclamos.

Por ultimo añadimos la harina tamizada junto con la levadura poco a poco mientras mezclamos. 

Llenamos tres cuartas partes de los moldes con la masa y ponemos en el centro de cada cápsula un trozo de chocolate o mermelada.

Metemos al horno unos 15-18 minutos comprobando con un palillo si están hechas.

Sacamos sobre una rejilla para enfriarlas.

Para conservarlas bien 4-5 días las guardamos en una lata.



lunes, 16 de marzo de 2015

Caldereta de pescado y marisco


A días que cuando toca comer pescado estoy aburrida de hacer siempre lo mismo...en mi casa comemos un día carne y otro pescado, en muchas ocasiones lo preparo rebozado, algunas al horno o frito pero esta vez me he decantado por un plato único que está de chuparse los dedos. En la foto no se aprecia pero en el fondo de este plato hay una salsa para tomar con cuchara que es como tomar sopa de pescado, si no os termináis todo el caldo lo podéis aprovechar para hacer una sopa para otro día. Vamos con los ingredientes y la preparación.

INGREDIENTES

Para el caldo de pescado:
Cabezas de langostino, gambones, espinas de pescado blanco
1 diente de ajo 
1 litro de agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra 

Preparación del caldo: (podéis tenerlo echo un día antes)
En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos el ajo entero pelado y dejamos dorar un poco. Incorporamos las cabezas de langostinos y gambones, dejamos que se doren bastante y vamos aplastando con la cuchara para que suelten su jugo. Eso es lo que nos va a dar todo el sabor al caldo.
Echamos las espinas de pescado y añadimos el litro de agua. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer 30-40 minutos, de vez en cuando desespumamos el caldo, es decir, con una cuchara vamos quitando la espuma de la superficie del caldo. Una vez cocido lo reservamos.

Para la caldereta: (3-4 personas)
 El caldo de pescado
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
6 langostinos
6 gambones
2 rodajas de congrio (la parte abierta tiene menos espinas)
1 cola congelada de rape
8-10 mejillones cocidos
100 g de anillas de calamar o pota
250 g de almejas
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Perejil picado seco o fresco




Preparación del guiso:
En una cazuela amplia ponemos un chorrito generoso de aceite de oliva y calentamos. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gruesas, 2 cm aproximadamente. Las añadimos a la cazuela para que se doren un poco por los dos lados, retiramos a un plato y las reservamos.


Mientras se doran las patatas picamos la cebolla y el ajo finos, lo añadimos a la cazuela después de retirar las patatas. Lo sofreímos un poco. Cortamos las anillas de calamar en trozos no muy pequeños y los añadimos a la cazuela. Incorporamos las almejas y tapamos un minuto o dos para que se abran.
La cola de rape la cortamos en trozos y los añadimos, el congrio lo podéis echar entero o cortado en trozos. Echar el pimiento choricero y ahora incorporamos las patatas y un vaso grande de caldo de pescado, si veis que es necesario durante la cocción añadir un poco más de caldo. Dejar 5 minutos que se cueza, añadir los langostinos y los gambones, a lo dos minutos introducir los mejillones. Espolvorear con perejil y moler un poco de pimienta negra, probar de sal y añadir si es necesario. 
Reposar unos minutos y servir.
Buen provecho!!

miércoles, 25 de febrero de 2015

Bartolillos de hojaldre


¡Estos pequeños dulces son una perdición!
Están tan buenos que cuando los pruebas tienes que decir ¡vasta!. Porque sino te los comerías todos. Además, son muy fáciles de hacer, la única dificultad es hacer la crema pastelera y no es para tanto. Si alguien no se atreve con la crema podéis probar con Nocilla o Nutella, seguro que están riquísimos, algún día probaré así.
Vamos con la receta, primero de la crema pastelera.
Ingredientes para la crema pastelera:

  • 2 yemas de huevo
  • 250 ml de leche
  • 50 g de azúcar 
  • 25 g de maicena
  • Medio palo de canela
  • Corteza de limón 
Ponemos en un cazo la leche reservando un tercio de esta para disolver la maicena. Añadimos el azúcar, la canela y la corteza de limón. Calentamos hasta que hierva y retiramos del fuego, dejamos infusionar con la canela y la corteza.
Mientras en un bol mezclamos las yemas con la maicena diluida en la leche, batimos bien para evitar grumos.
Colamos la leche infusionada para retirar la canela y la corteza de limón, volvemos a poner en el cazo al fuego suave. Cuando vaya a hervir añadimos la mezcla de las yemas y maicena, removemos sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Cuando ya tengamos fría la crema la ponemos en una manga pastelera con boquilla ancha, sino tenéis podéis usar una cucharilla para rellenar los bartolillos.

Ingredientes para los bartolillos:

  • Crema pastelera
  • Una lámina de hojaldre
  • Azúcar y canela en polvo 
  • Aceite de oliva suave 
Extendemos el hojaldre sobre una superficie forrada con ayuda de un rodillo para hacer una lámina más fina.
Cortamos rectángulos con un cuchillo o cuadrados, depende del gusto de cada uno el tamaño y la forma. 


Rellenáis con la crema pastelera y cerráis los bordes bien sellados para que no se abran al freírlos. Podéis usar un tenedor como se hace con las empanadillas.
En una sartén ponemos bastante aceite, cuando esté bien caliente incorporamos poco a poco los bartolillos. Doramos por ambos lados, los sacamos sobre un papel absorbente y seguidamente rebozamos en una mezcla de azúcar y canela o los espolvoreamos con azúcar glass. Ante de servirlos yo os recomiendo meterlos unas horas en el frigorífico, están mucho mejor.


Espero que os gusten, a mi familia les ha encantado. A mi marido le gustan mucho los que venden en una delicatesen que hay en Burgos (Ojeda) y con estos me dijo: -¡mejor que Ojeda! Así que estoy muy contenta :)